えご鰻

口福の連鎖

えご鰻は、100％宮崎県産の鰻です

宮崎の沖合で捕れた鰻の稚魚たちは
有機農法で育てたえごまを食べて大きく立派に育ちます。

えご鰻は、有機農法で丁寧に育てられた宮崎産のえごまとの出会いから生まれました。
えごまは、東南アジア原産の一年草で、その青々とした大葉に似た葉には「ジュウネン」の名がつき、「食べれば十年長生きする」と言われるほど、生命力に満ちた植物です。良質な脂肪酸、ビタミン、ポリフェノールなど豊富な栄養を含んでおり、古来より人々の健康を支えてきました。
えごまからは希少な油が抽出されますが、その量はわずか三割。残る七割の「荏粕（えかす）」は、通常であれば廃棄されてしまうものでした。しかし、その荏粕にも豊かな栄養が宿っています。「自然の恵みを無駄にしない」そんな思いから宮崎の鰻養殖家の手で、鰻の新しい飼料として再生の道が開かれたのです。
荏粕を食べ、ゆったりと時をかけて育てられた「えご鰻」は、一般的な鰻よりも一回り大きく、肉厚な身を持ちます。脂がのった存在感のある見た目とは裏腹に、ひと口食べれば驚くほどクセのない、さっぱりとした味わいが口に広がります。あとを引く旨味と、ほのかな甘みが織りなす風味は、まさに自然の力と地域の知恵がもたらした「循環の口福」です。
宮崎の大地と人の手が織りなした特別な鰻。ぜひ一度、その深い味わいをご堪能ください。